גוסה 12 אן דה קאב א מינימה רוזה היא שמפניית רוזה יוצאת דופן במהדורה מוגבלת, הממחישה את יכולת ההתיישנות המרשימה של שמפניות רוזה איכותיות. בניגוד לשמפניות רוזה רבות המיועדות להדגיש פרי צעיר ורעננות מיידית, כאן הדגש הוא על התפתחות ארומטית ממושכת, עומק ייני ומורכבות הנוצרת לאורך שנים. זוהי שמפניה ללא שנת בציר (Non Vintage), שהייחוד שלה אינו בשנת הבציר אלא בתקופת התיישנות מובטחת של 12 שנים לפחות במרתפים.

הבלנד מורכב מ־65% שרדונה ו־35% פינו נואר, כאשר 8% מהיין הכולל מיוצרים כיין אדום. השמפניה נוצרת באמצעות בלנד כפול, שבו משלבים יינות בסיס לבנים עם בלנד נפרד של יינות אדומים, שמקורם בין היתר בכרמים של Ambonnay, Bouzy ו־Cumières. היינות האדומים מעניקים לשמפניה מבנה, עומק ואופי פירותי בשל, בעוד השרדונה, שנבחר מכרמים בעלי קרקעות גירניות באזורי Montagne de Reims, Vallée de la Marne ו־Côte des Blancs, תורם חומציות, דיוק ומתח מינרלי.

היין הוכנס למרתפים בשנת 2010 והתיישן במשך 12 שנים לפחות על משקעי השמרים. תקופת התיישנות חריגה זו מאפשרת התפתחות של ארומות של פירות בשלים, תבלינים ומאפיינים של יין שהתבגר, תוך שמירה על רעננות מפתיעה. לאחר הדגורז'מנט (Disgorgement), הבקבוקים חוזרים למרתפים למנוחה נוספת של שישה חודשים לפחות. רמת הדוזאז' עומדת על 4.5 גרם סוכר לליטר בלבד, בחירה המדגישה את אופיו היבש של היין ואת האיזון בין עושר הפרי, המבנה והחומציות.

רשמי טעימה: השמפניה מציגה גוון נחושתי עמוק עם השתקפויות של זהב ורוד, המעניקות לה מראה ייחודי ביחס לשמפניות רוזה צעירות. האף עשיר ורב שכבתי, עם ארומות של ריבת תות שדה, תאנים מיובשות ודובדבנים בשלים. ככל שהיין נפתח בכוס מתפתחים ניחוחות מורכבים של פלפל שחור, פריחת עוזרר, קירש ודובדבני בורלה. בחך ניכרת כניסה חיה ורעננה, המפתיעה ביחס לגילו של היין, עם טעמים של דובדבן, קלמנסי, ליים אצבעות ותפוז דם. המרקם עשיר ובעל אופי ייני מודגש, בעוד החומציות המדויקת מעניקה ליין אנרגיה ומובילה לסיומת ארוכה, מורכבת ומתובלת.

זוהי שמפניית רוזה המיועדת בראש ובראשונה לחובבי יין המחפשים עומק ומורכבות מעבר לאופי הפירותי המקובל בקטגוריה. המבנה העשיר והמאפיינים שהתפתחו במהלך ההתיישנות הופכים אותה לבחירה מעניינת במיוחד לליווי ארוחה מלאה.