שמפניית ברוט ללא שנת בציר (Non Vintage), המיוצרת מבלנד של שלושת זני הענבים המרכזיים בחבל שמפאן: פינו נואר, שרדונה ופינו מונייה. הפינו נואר, המהווה כ־40 עד 45% מהבלנד, מעניק ליין מבנה, עומק ואופי ייני מודגש; השרדונה, בשיעור של כ־30 עד 45%, תורם רעננות, חומציות ומינרליות; ואילו הפינו מונייה מוסיף עגלגלות וממד פירותי.

הענבים מגיעים ממגוון כרמים ברחבי שמפאן, ובהם הכפרים Aÿ, Ambonnay, Bouzy, Avize ו־Le Mesnil sur Oger. במהלך הייצור נמנעים מתסיסה מלולקטית, במטרה לשמר את החומצה המאלית הטבעית של הענבים ואת הרעננות והמתח המאפיינים את היין.

השמפניה מתיישנת לפחות ארבע שנים במרתפים, פרק זמן המאפשר התפתחות מורכבות ארומטית ומרקם עשיר כתוצאה מהמגע הממושך עם משקעי השמרים (Sur Lie). לאחר הדגורז'מנט (Disgorgement), הבקבוקים נחים לפחות שישה חודשים נוספים לפני שחרורם לשוק. רמת הדוזאז' נעה בין 6 ל־8 גרם סוכר לליטר, בהתאם לבלנד, ונועדה לאזן את החומציות הטבעית מבלי לטשטש את אופיו של היין.

רשמי טעימה: גוון זהוב מבריק ובועות עדינות. באף מתפתחות ארומות של פירות צהובים, שזיף מיראבל, טארט לימון ומרנג, לצד נגיעות דבש וקלייה עדינה. בחך השמפניה בעלת גוף מלא יחסית, מרקם עשיר ומבנה מוצק, המאוזנים באמצעות חומציות חדה ומדויקת. ניחוחות פרחים לבנים, הדרים ומינרליות מלווים את הסיומת הארוכה והרעננה.

שמפניה בעלת אופי גסטרונומי מובהק, המתאימה במיוחד לעופות צלויים, מנות ברוטב שמנת, פטה אן קרוט וגבינות קשות ומיושנות כגון קונטה ופרמזן.