מונטיידו לוס ארקוס הוא שרי יבש בעל גיל ממוצע של 8 שנים המיוצר מענבי פלומינו פינו ומתיישן בבודגה אמפרטריס אאוחניה בחרז דה לה פרונטרה. היין עובר תקופות שוות של יישון ביולוגי תחת שכבת פלור ויישון חמצוני במגע עם חמצן תהליך המגדיר את סגנון האמונטיידו הקלאסי. שילוב מאוזן זה יוצר יין בעל עומק אגוזי טבעי ומבנה עגול שאינו תוצאה של חמצון אגרסיבי אלא של התיישנות הדרגתית ומבוקרת.

הבודגה בה מתבצע היישון ממוקמת בפלאסה דל קובו שם עמדו בעבר שתי קשתות בכניסה ליקב. כל אחת מהן הוקדשה לאחת מנשותיהם של בניו של אמיליו לוסטאו זורי אשתו של אמיליו לוסטאו רואיס ברדחו וטריני אשתו של חוסה לואיס לוסטאו רואיס ברדחו. הקשתות העניקו ליין את שמו ומחברות אותו ישירות להיסטוריה המשפחתית של לוסטאו.

היין מבוקבק ברמת אלכוהול של 18.5 אחוז ומיועד לשירות מקצועי כייצוג מדויק של אמונטיידו יבש מאוזן בעל זהות ברורה ומקור מוגדר.