מרסר דאבל בארל מבוסס על רומים קריביים שמקורם בג׳מייקה ברבדוס והרפובליקה הדומיניקנית בעבודת בלנד מוקפדת. החומר הבסיסי הראשון עובר יישון משמעותי בעץ בארצות המקור לפני הבלנדינג,  בחלק מהאצוות אפילו עד כ-12 שנים — ובהמשך הבלנד ב-London Rum House מקבל מנוחה של מספר חודשים בחביות סקוטש או עץ אלון לבן לשיפור האינטגרציה והסנכרון בין תזקיק לעץ.
 
הארומות כוללות עץ קלוי עדין וניל, והרמוניה בין פרי ותבלינים. בחך הוא גמיש מספיק לשתייה נקייה אך גם עשיר לקוקטיילים מורכבים.