פאלם ד'אור ברוט 2009 היא שמפניית היוקרה של ניקולה פוייט, המיוצרת מבצירים נבחרים בלבד ומבוססת על בחירה קפדנית של ענבים מכרמים בעלי אופי מובחן. בציר 2009 מציג שילוב בין עוצמה פירותית, בשלות ומורכבות, לצד המבנה והרעננות הנדרשים משמפניה בעלת פוטנציאל התיישנות ארוך.

הבלנד מורכב מ־50% שרדונה ו־50% פינו נואר, כאשר כ־95% מהענבים מגיעים מכרמי Grand Cru. השרדונה נבחר בין היתר מהכפרים Avize, Oger, Cramant ו־Le Mesnil sur Oger באזור Côte des Blancs, ומעניק ליין אלגנטיות, חומציות ואופי מינרלי. הפינו נואר מגיע מכרמים נבחרים ב־Montagne de Reims, ובהם Ambonnay, Aÿ, Verzy ו־Verzenay, ותורם מבנה, גוף ועומק.

לבלנד מצטרפת כמות קטנה של שרדונה מאזור Montgueux, הידוע בפרופיל פירותי עשיר ובמאפיינים של פירות אקזוטיים. תוספת זו נועדה ליצור חיבור בין אופיו המדויק של השרדונה לבין המבנה העוצמתי של הפינו נואר, ולהעניק ליין תחושת הרמוניה ועומק.

בציר 2009 התאפיין בתנאים שאפשרו הבשלה טובה של הענבים, לאחר חורף קר ואביב שבו התחדשו מאגרי המים בקרקע. השמפניה התיישנה קרוב לעשר שנים במרתפים, תקופה המאפשרת התפתחות של מאפיינים ארומטיים מורכבים ושל מרקם עשיר ומעודן. ההתיישנות הממושכת מעניקה ליין עומק נוסף ומאפשרת לבועות להשתלב במרקם כמעט קטיפתי.

רשמי טעימה: גוון זהוב מבריק עם בועות זעירות ועדינות. באף מתפתחות ארומות של משמש, אפרסק לבן, קליפת קלמנטינה ופרחים צהובים, לצד שקדים קלויים ונגיעות של שמרים טריים. בחך השמפניה עשירה אך מדויקת, עם פרי בשל, מרקם קרמי, חומציות חיה ומינרליות מלוחה עדינה. ההתיישנות הממושכת מוסיפה רבדים של דבש, אגוזים ותבלינים, המובילים לסיומת ארוכה והרמונית.