פאלם ד'אור רוזה 2006 היא שמפניית בציר יוקרתית המציגה פרשנות עמוקה ובשלה לזן פינו נואר. בניגוד לשמפניות רוזה המיוצרות באמצעות הוספת יין אדום לבלנד של יינות לבנים, מהדורה זו מיוצרת בשיטת הסנייה (Saignée), שבה מתקבל הצבע ממגע מבוקר בין התירוש לקליפות הענבים במהלך הייצור.

היין מיוצר מ־100% פינו נואר, מענבים שמקורם בשני אזורי גידול בעלי אופי שונה. כרמי Bouzy, המסווגים כ־Grand Cru, מעניקים ליין מבנה, עוצמה ומאפיינים מתובלים, בעוד הענבים מאזור Les Riceys תורמים עומק פירותי ואופי ארומטי עשיר. השילוב בין שני מקורות הענבים יוצר רוזה בעלת נוכחות יינית יוצאת דופן.

שיטת הסנייה מאפשרת מיצוי מבוקר של צבע, תרכובות ארומטיות וחומרי מבנה מקליפות הפינו נואר. התוצאה שונה באופייה משמפניית רוזה המיוצרת בשיטת הבלנד, ומעניקה ליין ריכוז, מרקם ונוכחות של פירות אדומים בשלים, לצד מבנה המאפשר התיישנות ממושכת.

שנת 2006 נחשבת לבציר מוצלח במיוחד עבור פינו נואר, עם תנאים שאפשרו הבשלה טובה של הענבים ושמירה על איזון בין סוכר לחומציות. לאחר שנים ארוכות של התפתחות בבקבוק, השמפניה מציגה אופי בוגר ומורכב, שבו הפרי הראשוני משתלב בארומות שהתפתחו במהלך ההתיישנות.

רשמי טעימה: גוון ורוד עמוק הנוטה לאדום אודם, עם השתקפויות נחושתיות עדינות. האף עשיר ומורכב, עם ניחוחות של דובדבנים בשלים, רימון, פטל, תות שדה ודומדמניות אדומות. בהמשך מתפתחים גוונים של פלפל ורוד, שקדים מרים וריבת שזיפים. בחך השמפניה מרוכזת ובעלת אופי ייני מודגש, עם טעמים של דובדבן בשל, פירות יער ותבלינים. המרקם עשיר והסיומת ארוכה, מורכבת ואלגנטית.