הדולצ’טו מגיע מכרמים הפונים מזרחה ומערבה, אזורים קרירים יותר המגנים על הזן מהבשלה יתרה. התסיסה קצרה יחסית, ללא מיצוי אגרסיבי וללא יישון בעץ, במטרה לשמר את אופיו הפירותי והנגיש. זהו יין מקומי קלאסי של פיימונטה – יומיומי, מאוזן ומבטא היטב את הקרקע והזן.