יין שמיוצר אך ורק בבצירים נבחרים. עשר מהדורות רזרבה בלבד בוקבקו מאז 1984, מהדורת הרזרבה מיוצר מהכרמים הבוגרות ביותר הממוקמות באזור הצפוני של מונטלצ'ינו. כל חלקה מנוטרת בנפרד ונבדקת מקרוב על מנת להבטיח הבשלה מיטבית ועיקביות הפרי. התסיסה מתבצעת במיכלי נירוסטה לאחר השרייה קרה(מינוס 20 מעלות). ין זה מתיישן בחביות עץ אלון למשך כ36 חודשים, ולאחר מכן היין מבוקבק ועובר למרתפי היישון של קסטלו רומטוריו ליישון נוסף בטמפרטורה מבוקרת.